Doce establecementos locais redefinen o concepto da tapa tradicional a través de propostas que fusionan o deseño de vangarda, a sofisticación culinaria e a innovación técnica
Desde hoxe e ata o 8 de novembro, veciños e visitantes poderán gozar de creacións gastronómicas exclusivas por un prezo máximo de 3 euros
A sofisticación e o deseño culinario toman as rúas de Ponteareas. Hoxe arranca oficialmente a cuarta edición de ‘Pinchotea’, a xa consolidada ruta de tapas que, ata o vindeiro 8 de novembro, transformará o municipio no epicentro do sabor e a creatividade da comarca. Nesta ocasión, un total de 12 establecementos hostaleiros súmanse a a unha iniciativa do concello de Ponteareas que busca pór en valor o talento local e a gastronomía de alta gama en formato accesible, fixando o prezo de cada consumición nun tope máximo de 3 euros.
Esta edición invita aos paladares máis esixentes a realizar unha viaxe de deseño gastronómico a través dos nomes e as cociñas dos seus propios locais. O público poderá adentrarse en El Túnel para descubrir a luz coa súa sofisticada “Tartaleta de ratatouille con abano de ibérico e ovo de codorniz”, mentres que a sofisticación das texturas chega da man de Balú, quen promete alcanzar a harmonía máis absoluta co seu sublime “El montadito de Iris”, un bocado deseñado con carrilleira de porco ao viño tinto sobre pan moreno e queixo mozzarella para fundir.
Por outra banda, o deseño estrutural faise presente en El Montadito, onde xogan coas capas e a sofisticación mariñeira ao presentar o seu espectacular “Montadito”, unha arquitectura culinaria a base de gambón rebozado, ovo, maionesa con pementa e atún sobre pan de molde. O enxeño continúa nas cociñas de Mama Fina, onde o tradicional “Taco de polo” se deseña con elegancia sobre tortilla de millo, ensalada de col e maionesa de chipotle, mentres que en Eira Vella conseguen fusionar tradición e vangarda internacional co seu exótico “pulbao eira vella” de polbo con salsa de mango en cama de brotes.
Os amantes dos xiros atrevidos atoparán o seu sitio en Papelón con Limón e o seu aplaudido “El bikini pulled pork”, mentres que en El Troll prometen que ninguén sairá descontento, senón completamente marabillado coa sofisticación do seu pincho “Verde”, un guiso reconfortante cun ovo de codorniz escalfado que sorprenderá polo seu sabor. A ruta de deseño vólvese pura osadía na Vinoteca Casa Rivero, cun prato de “Polbo con texturas de queixo azul”.
O percorrido complétase coa potencia de sabores de Cortiñas e o seu orixinal “El frijolón”, a elegancia clásica de Berceo con “El pecado del Berceo” (tosta de pan, solombo de porco, queixo brie e cebola caramelizada), e a frescura de A Tenda, que demostra coa súa “Tosta A Tenda” que o produto local ben deseñado con allo, ourego e tomelo é un auténtico luxo. Finalmente, a delicadeza e o refinamento culinario vólvense arte en La Preciosa, cunha proposta que fai honra ao seu nome: “Paque”, un innovador chuchi frito de tenreira afumada a baixa temperatura en forno de brasa con piña braseada sobre sal de fogo e un bombón sorpresa.
Para facilitar o percorrido e asegurar unha experiencia óptima, o Concello estableceu uns horarios fixos nos que o público poderá degustar as diferentes creacións culinarias: de xoves a sábado en horario de tarde-noite, de 19:30 a 23:30 horas; e os domingos, a ruta trasládase á sesión vermú, de 11:30 a 14:30 horas.
Un motor de innovación e economía local
A alcaldesa de Ponteareas, Nava Castro, sinalou que citas gastronómicas deste calibre “son ferramentas clave que non só poñen en valor a creatividade hostaleira, senón que resultan fundamentais para impulsar o comercio local e fomentar a convivencia en torno á gastronomía”, logrando captar fluxos de visitantes estables fóra da tempada alta.
Pola súa banda, o concelleiro de Comercio, Ricardo González, destacou que edición tras edición “comprobamos como xa non falamos só de tapas tradicionais, senón de propostas moi elaboradas, con produtos de calidade e unha innovación que converte a Ponteareas nun referente gastronómico de toda a comarca”.
Tecnoloxía, votacións e premios directos
Como xa é habitual neste certame, a participación cidadá terá un papel fundamental. Cada pincho terá un código QR exclusivo, o que permitirá aos usuarios acceder á aplicación móbil onde poderán emitir as súas votacións, consultar a localización exacta de todos os negocios, coñecer as propostas culinarias e subir fotos das creacións que vaian consumindo.
Para aqueles menos familiarizados coas novas tecnoloxías, manterase a opción de participar a través dunha tarxeta física que se poderá selar nos locais. En calquera das dúas modalidades, o requisito mínimo de catro consumicións dará dereito a entrar no gran sorteo final de agasallos. Ademais, como gran novidade nesta edición, contémplase a opção de obter premios directos durante o transcurso da campaña, aportados polos locais participantes, empresas colaboradoras e o propio concello.
